高粱,禾本科,高粱屬。1年生草本植物。稈實心,有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米,厚而窄,被蠟粉,平滑,中脈呈白色。圓錐花序,穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形,微扁,質粘或不粘。性喜溫暖,抗旱、耐澇,按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。栽培較廣,以東北各地為多。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩葉陰干青貯,或曬干后可作飼料;穎果能入藥,能燥濕祛痰,寧心。屬于經濟作物。高粱,脫殼后即為高梁米,子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,呈白、黃、紅、褐、黑等顏色,一般隨種皮中單寧含量的增加,粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形,按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱,主要用于釀酒,白者用于食用,性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的重要原料。高粱蛋白質中賴氨酸含量較低,屬于半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生
“癩皮病”。特此我們的高粱,其產自“小雜糧之鄉”.產地氣候適宜,光照充足,晝夜溫差大,無霜期短,因此所產高粱質地優良,顆粒飽滿、圓潤晶瑩、口感香甜、營養豐富,是均衡營養、改善膳食結構的佳品。
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