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苦苣也叫苦麥菜，是以嫩葉為食的一、二年生草本植物�？缮�、煮食或作湯�？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發芽力可保持10年，生產中多采用保存1-3年的種子播種。灑落在土壤中的種子，春、夏、秋三季均可發芽出苗，一般為3—4月份出苗，6—7月開花、7一8月成熟，生育期為120天。秋季萌出的苗一般難以綠色體越冬，呈現一年生性狀。而在南方，一般四季均可出苗，并能以綠色葉形式越冬。在中亞熱帶地區，冬季也能開花結實。但是處于蓮座狀的苗株可以順利越冬，凡已抽莖開花者，地上部分不能越冬。
苦苣菜一般是以種子繁殖。種子發芽率一般可達95%，既便未完全成熟的種子也具有發芽力。種子邊成熟邊脫落，借助冠毛隨風或地表徑流傳播，當遇到濕潤而疏松”的土壤，溫度達到10℃以上時，即可萌發出苗�？嘬哪撤N子的休眠期很短，一般為7—15天，成熟的種子，當年即可發芽出苗。埋入深土層不能發芽的種子，發芽力能保持兩年，一般以當年的種子發芽率高�？嘬牟说母i部具有較多的潛伏芽，當地上部受畜禽采食或刈割，殘茬能繼續再生，尤其在根系發育良好的葉叢期，再生力強，每20天刈割1次，不會影響其再生，但在花枝形成后，再生力顯著下降，往往刈割2–3次，則難以再生。因此，放牧或收割利用，好在抽莖之前進行�？嘬牟耸且环N伴生植物，生態幅相當寬，凡人類從事大農業生產活動的地區都有生長。它一般喜生于耕地、田邊、路旁、堆肥場、居民點周圍的隙地、果園、疏林下及各種棄耕地或撂荒地上。常成片生長，形成單優種小群聚�？嘬牟耸且环N中生陽性植物，喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長好。
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達90%，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝喜食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂食；馬、牛少量采食，切碎喂雞、鴨也有良好的效果�？嘬牟说哪芰績r值可評為中等�？嘬牟说那o葉脆嫩，但是不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉；也可青貯利用。青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好；干草以馬、牛、羊等利用為適宜。此外，嫩莖葉可作蔬菜食用，有作用，亦可漚制綠肥。
苦麥菜也叫苦菜.因葉有苦味,一般人多不喜歡食.苦麥菜味苦,性寒涼,.苦麥菜含有抗腫 瘤物質,在動物實驗中,證明有顯著作用,但未見有正式醫學文獻報告.本品含有苦味素、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素等成分�？帑湶司哂星鍩�、涼血、之功效�？烧{理外感發熱、黃 疸、瘡 腫、蛇蟲咬傷等癥。
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苦麥菜、甜高粱、蘇丹草、高丹草、黑麥草種子
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