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廣義的三葉草有三種，一是草坪、牧草用的車軸草，花多為白色，也有紅色的。性平，味微甜。有清熱，涼血的作用。二是牧草用的苜蓿：是一種多年生開花植物。其中的是作為牧草的紫花苜蓿，是牲畜飼料。也有一種是菜，苜蓿菜是上海人和江浙人說的草頭。苜蓿每一根細莖上面，有三片葉子 ，如倒心形，先端稍圓，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家戶戶都把它當作家常蔬菜。三是酢漿草，有黃花的（野生），紅花綠葉的和紅花紫葉的多為綠化用。性涼，味酸。有清熱涼血。三葉草可以在草地、苗圃、農作物及及園林中生長。白花三葉草可以耐低割，在不同土壤的種類及pH值中都可以生長，不過較喜歡黏土。它們是自然或有機草地護理的有益媒介，因為它們有固氮的能力，并比野草優勝。天然固氮可以減低土壤的成本，及預防一些疾病。除了可以作為家畜的飼料外，白花三葉草亦是非常有營養的食物。它有高含量的蛋白質，并且數量豐富。生吃白花三葉草并不容易消化，但只要煮5-10分鐘適合食用。干白冠及種子莢可以制成營養面粉，混和其他食物一同食用，或開水飲用。狹義的三葉草是指白三葉，其次是紅三葉，都可以做綠化、美化、凈化的草坪；其次是豬牛羊、雞鵝鴨的青飼料......
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